Stedelijk verbruik van rode palmolie in Ivoorkust

Naast de industriële winning van palmolie waarvan de afzet naar ontwikkelde landen zoals Europa, in Ivoorkust, secundaire verwerking tot geraffineerde industriële olie en afgeleide producten (zepen, margarines) voor een Ivoriaanse en sub-regionale markt , is er een verwerkende sector ambachtelijke rode olie (en ook palmpitolie en zeep) die voldoet aan een vraag die verschilt van landelijke maar ook stedelijke consumenten. Op het gebied van verwerkingsapparatuur is de ambachtelijke sector relatief onderontwikkeld: de winning van rode olie is ofwel volledig handmatig ofwel semi-gemechaniseerd.

Dit soort ambachtelijke rode olie wordt nog steeds veel geconsumeerd in stedelijke gebieden, zelfs in de hoofdstad Abidjan. Geraffineerde palmolie, ontkleurd en ontgeurd, heeft de "traditionele" rode olie in bepaalde regio's van het westen, zuiden, oosten en het centrum niet volledig vervangen.

Vanuit het perspectief van eetbaar gebruik, varieert het gebruik van de twee oliën afhankelijk van het voedsel. Specifiek wordt geraffineerde palmolie voornamelijk gebruikt voor koken, braden en grillen. Bij het koken van witte rijst (gekookte rijst met uien) of "ris-gras" (gekookte rijst met saus) wordt voorkomen dat de rijst gaat plakken. Daarna wordt het gebruikt voor de meeste gefrituurde gerechten: aardappelen, yam, allocos (gefrituurde bakbananen), en voor gegrild vlees en vis.

Rode olie wordt gebruikt in "Afrikaanse" sauzen en gerechten gemaakt van bananenweegbree, cassave of yam. In tegenstelling tot geraffineerde palmolie, zorgt het gebruik van rode olie in voedsel ervoor dat het een speciale smaak en kleur heeft.

Afhankelijk van de verschillende behoeften van klanten aan palmolieproducten, bieden we kosteneffectieve-effectieve oliepersen en raffinageapparatuur.