Het verschil tussen ruwe olie en geraffineerde olie
Na de eerste persing van het oliegewas, wordt de spiraalvormige oliepers de olie genoemd, en de olie die wordt geproduceerd na de filtratie en raffinage van de olie wordt geraffineerde olie genoemd. Er is een groot verschil, de bron door de oliepers om een meer gedetailleerde uitleg te geven.
Haarolie verwijst naar voorgeraffineerde of uitgeloogde dierlijke en plantaardige oliën die niet zijn geraffineerd. Het hoofdbestanddeel is een mengsel van tri-vetzuren (algemeen bekend als neutrale olie); het bevat ook niet-materialen, gezamenlijk aangeduid als onzuiverheden, die grofweg kunnen worden ingedeeld in vier categorieën volgens de dispersietoestand van onzuiverheden in vetten en oliën.
1. Opgeschorte onzuiverheden: inclusief sediment, staaf, poeder en andere vaste onzuiverheden. De aanwezigheid van deze onzuiverheden is gunstig voor microbiële activiteit, waardoor de olie zeer gevoelig is voor hydrolyse en ranzig, maar niet eetbaar;
2, gepeptiseerde onzuiverheden: inclusief lipiden, eiwitten, suikers, enz., De belangrijkste is het vet, de aanwezigheid van deze onzuiverheden is niet alleen gemakkelijk om de olie gehydrolyseerde ranzig te maken, het uiterlijk is troebel en zal veel schuim produceren en produceer een zwart neerslag tijdens het koken; De kleur en smaak van het gefrituurde en gefrituurde voedsel verliezen ook de voedingswaarde van de olie zelf, en het heeft ook bepaalde toxiciteit.
3, in olie oplosbare onzuiverheden: inclusief vrije vetzuren, pigmenten, koolwaterstofwassen, aldehyden, ketonen, enz., Evenals sporenmetalen en vanwege milieuvervuiling, kwik, polycyclische aromatische koolwaterstoffen, aflatoxine enzovoort. De aanwezigheid van deze onzuiverheden is zeer schadelijk voor het menselijk lichaam en sommige onzuiverheden zijn ook kankerverwekkend voor het menselijk lichaam.
4. Vocht: Het vochtgehalte in de haarolie is hoog en de aanwezigheid van water is zeer gemakkelijk om de olie te hydrolyseren en te verslechteren. Geraffineerde olie verwijst naar geraffineerde olie die is geraffineerd tot de haarolie en schadelijke onzuiverheden zoals voedsel en opslag uit de haarolie verwijdert om aan de nationale kwaliteitsnormen te voldoen.
Er zijn drie manieren om wol te verfijnen:
1. Mechanische methode: inclusief neerslag, filtratie, centrifugale scheiding, voornamelijk gebruikt om enkele gepeptiseerde onzuiverheden te scheiden van mechanische onzuiverheden gesuspendeerd in de olie;
2, chemische methode: omvat voornamelijk zure raffinage, alkali-raffinage, daarnaast zijn er ook lipidatie, oxidatie, enz., Zure raffinage wordt behandeld met zuur, voornamelijk om pigmenten te verwijderen, gepeptiseerde onzuiverheden, alkali-raffinage wordt behandeld met alkali, voornamelijk om verwijder vrije vetzuren, Oxidatie wordt voornamelijk gebruikt voor ontkleuring.
3, fysische en chemische methoden: omvatten voornamelijk hydratatie, ontkleuring, stoomdestillatie, enz., Hydratatie verwijdert voornamelijk vet, ontkleuring verwijdert voornamelijk pigmenten, stoomdestillatie voor het verwijderen van geurstoffen en vrije vetzuren. De olie wordt geraffineerd door raffinage. Het vocht, de onzuiverheden, de zuurwaarde en de peroxidewaarde van de olie voldoen aan de nationale kwaliteitsnormen en het is niet eenvoudig om ranzig en verslechterd te zijn. Het is voordelig voor opslag, produceert geen grote hoeveelheden dampen tijdens het koken en behoudt de smaak van olie.
