Welke plantaardige olie is gezonder?
Welke plantaardige olie is gezonder?
Eetbare olie maakt deel uit van ons dagelijkse dieet. Bij het nastreven van een gezond dieet is plantaardige olie voor veel gezinnen de eerste keuze van eetbare olie geworden. Groenteolie is een natuurlijke olie die wordt geëxtraheerd uit de zaden, fruit of bacteriën van planten, waaronder raapzaadolie, zonnebloemolie, pinda -olie, olijfolie, maïsolie, saladeolie, enz. De belangrijkste voedingsstoffen die door verschillende plantaardige oliën zijn, zijn vetzuren, die worden verdeeld in verzadigde vetzuren en onverzadigde vetzuren.
Matige inname van verzadigde vetzuren helpt het normale lipidenmetabolisme te behouden, maar overmatige inname verhoogt het risico op hart- en vaatziekten. Het gehalte aan verzadigde vetzuren bevat relatief veel dierlijke oliën (zoals reuzel, talg en boter) en relatief weinig plantaardige oliën. Er zijn echter uitzonderingen. Verzadigde vetzuren zijn goed voor ongeveer de helft van de palmolie, 90% kokosolie en het gehalte aan verzadigde vetzuren in cacaoboter is ook relatief hoog.
Onverzadigde vetzuren hebben de kenmerken van ontstekingsremmende, anti-oxidatie en het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten. Onverzadigde vetzuren in plantaardige oliën zijn voornamelijk linoleenzuur en linolzuur. Sojaolie, walnootolie, maïsolie, pindaolie, enz. Zijn allemaal goede bronnen van linolzuur, terwijl -linoleenzuur voornamelijk wordt aangetroffen in perillaolie, lijnzaadolie en visolie. Olijfolie, raapzaadolie, enz. Zijn rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
De keuze van plantaardige olie moet worden gediversifieerd. Verschillende plantaardige oliën bevatten verschillende vetzuren of andere voedingsstoffen, dus het wordt aanbevolen om verschillende soorten plantaardige oliën te roteren om het doel van evenwichtige voeding te bereiken. Groenteoliën met een hoog onverzadigd vetzuurgehalte, zoals olijfolie, theeolie, raapzaadolie en pinda -olie, hebben de voorkeur.
Controleer de inname van plantaardige olie. Passende hoeveelheid olie is een belangrijk onderdeel van een redelijk dieet. De "voedingsrichtlijnen voor Chinese bewoners (2022)" beveelt aan dat volwassenen 25-30 gram kookolie per dag consumeren. De specifieke inname moet worden bepaald op basis van iemands leeftijd, geslacht, gewicht, gezondheidstoestand en activiteitsniveau. Mensen met problemen zoals overgewicht, obesitas, hypertensie en hyperlipidemie moeten hun olie -inname op de juiste manier beheersen.
Als de omstandigheden het toelaat, is het noodzakelijk om de verwerkingstechnologie van olie te begrijpen. Er is niet veel verschil tussen geperste olie en uitgeloogde olie in termen van veiligheid. Gepresseerde olie behoudt de kleur, aroma, smaak en voedingsstoffen van de grondstoffen tijdens de verwerking. Na het verfijnen kan uitgelekte olie enkele voedingsstoffen verliezen, maar de olieopbrengst is hoger dan die van geperste olie. Of het nu gaat om olie of uitgelekte olie, het moet voldoen aan de voedselveiligheidsnormen voordat het kan worden verkocht. Bij het kopen kunt u aandacht besteden aan het productieproces en de informatie van grondstof die op het productlabel is gemarkeerd en de eetbare olie kiezen die aan uw behoeften voldoet.
Lange opslagtijd, onjuiste opslagomgeving en herhaalde verwarming kunnen de oxidatie en verslechtering van plantaardige olie gemakkelijk versnellen. Daarom moet het na opening zo snel mogelijk worden geconsumeerd. De niet-geconsumeerde plantaardige olie moet worden opgeslagen op een koele en geventileerde plaats en voorkomen langdurige koken op hoge temperatuur om het genereren van schadelijke stoffen te verminderen.