Hoe onderscheid te maken tussen ruwe camelia-olie en geraffineerde camelia-olie
Zoals we allemaal weten, wordt camelia-olie verdeeld in geraffineerde camelia-olie en ruwe camelia-olie. Ruwe theeolie verwijst naar de theezaadolie die op traditionele, lokale wijze wordt geëxtraheerd in het theeolieproducerende gebied en alleen wordt onderworpen aan een eenvoudige filtratiebehandeling. De lokale methode om theeolie te persen is voornamelijk de primaire persing van de familiewerkplaats. In het productieproces doorloopt de "lokale thee-olie" alleen eenvoudige processen zoals drogen, pletten, persen, filteren etc., waardoor de geperste thee-olie meer onzuiverheden bevat. , is slechts een halffabrikaat. Volgens de laatste nationale norm voor eetbare olie kan ruwe olie niet rechtstreeks worden gebruikt als menselijke eetbare olie. Dus hoe onderscheiden we het kwaliteitsverschil tussen geraffineerde camelia-olie en ruwe camelia-olie?
Camellia-olie is een eetbare olie die wordt gewonnen uit de volwassen camelia-zaden van de wilde camelia-boom. Omdat de wilde Camellia oleifera-boom ver verwijderd is van de stedelijke "drie afval"-vervuiling, is de olie die uit de zaden wordt gewonnen een echte "groene" eetbare olie. Wat is echter het verschil tussen de ruwe olie geperst door steen of ijzer en de camelia-olie geraffineerd door het koude persingsproces bij lage temperatuur? Door de analyse van de samenstelling van ruwe olie ontdekten voedingsdeskundigen dat ruwe olie veel onzuiverheden bevat, die niet alleen het behoud van ruwe olie en de kwaliteit van ruwe olie beïnvloeden, maar ook de kleur en smaak van geroerbakt en gefrituurd voedsel beïnvloeden . Sommige onzuiverheden zijn zelfs giftig en kankerverwekkend. effect.
(1) De kleur van camelia-olie
De ruwe olie die er volgens de inheemse methode uit is geperst, ziet er met het blote oog donkerder uit dan de geraffineerde camelia-olie. Vanwege de invloed van traditionele eetgewoonten geloven sommige mensen echter nog steeds dat donkere camelia-olie zuiverder, van betere kwaliteit en gezonder is dan lichte camelia-olie. Het is gebruikelijk om deze niet-eetbare ruwe olie "maagdelijke" olie of "authentieke thee-olie" te noemen. In feite is het dat niet. De echt goede eetbare geraffineerde camelia-olie is lichtgeel, helder en transparant en heeft het aroma van camelia-olie De donkere kleur van de zogenaamde lokaal geperste gezonde ruwe olie wordt veroorzaakt door pigmenten, en gezonder bestaat niet, en er bestaat niet zoiets als het verwijderen van achtergebleven olie. Gossypol maakt theeolie bijvoorbeeld niet alleen extreem donker, maar is ook giftig en kan schade toebrengen aan het menselijk lichaam.De camelia-olie, verfijnd door ontkleuring en ontgeuringsproces, bevat echter geen pigmenten, waardoor de schade van pigmenten aan het menselijk lichaam wordt voorkomen.
(2) De ranzigheid van camelia-olie
De houdbaarheid van camelia-olie hangt nauw samen met de ranzigheid ervan. De ranzigheid van camelia-olie geeft niet alleen de mate van olieraffinage en productkwaliteit aan, maar beïnvloedt ook de gezondheid van het menselijk lichaam na consumptie. De aanwezigheid van gesuspendeerde onzuiverheden en meer water in de ruwe olie geperst door de bodemmethode is bevorderlijk voor de activiteit van micro-organismen, en het proces van oliehydrolyse en ranzigheid wordt versneld, en de aanwezigheid van sporenkoper, ijzer en andere ionen zal de oxidatieve ranzigheid van olie. Of het nu gaat om hydrolytische ranzigheid of oxidatieve ranzigheid, het gebruik van ranzige ruwe olie tast niet alleen de kleur en smaak van voedsel aan, maar brengt ook de menselijke gezondheid in gevaar. De camelia-olie, geraffineerd door alkaliraffinage, vacuümdehydratie en andere processen, bevat geen onzuiverheden die ranzigheid veroorzaken.
(3) De rokerige geur van camelia-olie
Wanneer we de zogenaamde ruwe olie gebruiken om te verwerken en te eten, zullen we merken dat de verwarmde ruwe olie gaat roken, wat een verstikkende geur zal produceren die moeilijk in de neus kan komen. Door de detectie en analyse van onzuiverheden in ruwe olie door voedingsdeskundigen, werd ontdekt dat ruwe olie een kleine hoeveelheid fosforesters, vrije vetzuren en andere organische onzuiverheden bevat die de menselijke gezondheid kunnen schaden. Fosfaatester maakt het uiterlijk van olie niet alleen troebel en dof, maar produceert tijdens het koken ook veel schuim en zwart neerslag, wat het uiterlijk en de smaak van roergebakken en gefrituurd voedsel beïnvloedt en het oplossen van olie versnelt. Hoe lager het is; door het raffinageproces van ontgeuring, onder omstandigheden van hoge temperatuur en hoog vacuüm, kunnen de stoffen in de koolstofarme keten volledig worden verwijderd, zodat het rookpunt van de olie boven 215 graden Celsius ligt, en de speciale effecten van camelia-olie zijn gemaximaliseerd.
(4) Erkenning van camelia-olie
Sinds 1 mei 2004 heeft de nationale gezondheids- en epidemiepreventie- en kwaliteitsinspectie-afdeling expliciet bepaald dat het verboden is om alle soorten ongeraffineerde eetbare oliën op de markt te brengen, inclusief de zogenaamde "virgin oil". De geraffineerde camelia-olie wordt geproduceerd door een formele onderneming die het IS9001-2000 kwaliteitsmanagementsysteem heeft geïmplementeerd en is erkend door de nationale managementafdeling. Na testen voldoen verschillende indicatoren zoals vocht en zuurgraad aan de landelijke normen.
