Zonnebloemzaadolie Extractor Olieraffinaderij

Effect van hete perscondities op geperste zonnebloemolie

Effect op vitamine E-gehalte in zonnebloemolie

De totale hoeveelheid vitamine E nam af met de verhoging van de frituurtemperatuur, wat te wijten kan zijn aan het verlies van vitamine E door oxidatie bij hoge temperatuur. Bovendien nam bij dezelfde frituurtemperatuur de totale hoeveelheid vitamine E toe met de toename van de frituurtijd, waarschijnlijk omdat het celmembraan door de lange verhitting was beschadigd, waardoor vitamine E uit de olie vrijkwam, en waarschijnlijk omdat de combinatie tussen vitamine E en eiwit of fosfolipide werden beschadigd in de omgeving met hoge temperaturen, waardoor vitamine E vrij staat.

Effect op zuurgetal, peroxidegetal en kleur van zonnebloemolie

De zuurwaarde van zonnebloemolie had de neiging toe te nemen met de toename van de frituurtemperatuur en de toename van de frituurtijd, wat te wijten kan zijn aan het hoge temperatuurproces om de oxidatie en ontleding van triglyceriden te bevorderen om meer zure componenten zoals vrije vetzuren te produceren; de peroxidewaarde had de neiging toe te nemen met de toename van de frituurtijd, maar nam af met de toename van de frituurtemperatuur, wat te wijten was aan de ontleding van onverzadigde vetzuren en andere stoffen in de olie onder invloed van hitte, en vervolgens contact met lucht om optreden Wanneer de temperatuur echter te hoog is, worden de primaire oxidatieproducten zoals hydroperoxiden vernietigd en afgebroken om secundaire oxidatieproducten te produceren, dus de peroxidewaarde vertoont een dalende trend. De kleur van de olie verdiepte zich met de verhoging van de frituurtemperatuur en de verlenging van de frituurtijd, waarschijnlijk als gevolg van de grote hoeveelheid bruiningsproducten die gegenereerd worden tijdens het frituurproces op hoge temperatuur en mogelijk vergezeld van het verkolingsproces, wat leidde tot de verdieping van de kleur van de olie juist omdat deze reactieproducten in de geperste zonnebloemolie terecht zijn gekomen. De kleur van de olie werd verder verdiept door de oxidatie van vitamine E om onder hoge temperatuur donkerrood benzofuran 5,6-chinon te vormen.

De veiligheidskwaliteit, voedingskwaliteit en kwaliteitsindexen van zonnebloemolie werden geïntegreerd en het werd aanbevolen dat de frituurtemperatuur van zonnebloemolie niet hoger was dan 200 graden en de frituurtijd niet langer dan 30 minuten.

Grootschalige complete productielijn Gerelateerde producten:

Belangrijkste parameters van de oliepers:

Meer apparatuur foto's

Zonnebloemolieraffinaderij 0.5-5TPD

Populaire tags: zonnebloemolie extractor olieraffinaderij, China, fabrikanten, leveranciers, fabriek, kopen, goedkoop