Het productieproces van olijfolie

Het productieproces van olijfolie is vergelijkbaar met dat van het persen van vers sap: de hele vrucht, dat wil zeggen het vruchtvlees en de pit, wordt samengeperst en moet zo snel mogelijk na het plukken naar de fabriek worden gestuurd en tot een pasta worden geplet. .

Omdat het fruit gemakkelijk te gisten en te bederven is, is de traditionele methode om het snel tot een pasta te pureren en het vervolgens op een matachtige zeef te verspreiden en een hydraulisch aangedreven drukapparaat te gebruiken om de olie eruit te persen.

De moderne gemechaniseerde methode is om tweefasige of driefasige centripetale mechanische zijdelingse beweging te gebruiken, en de staafvormige dumper op hetzelfde niveau zal de vloeistof wegpompen.Natuurlijk moeten deze twee methoden vele malen worden gefilterd.

Nadat de onzuiverheden zijn gescheiden, wordt de olie die vóór opslag wordt verkregen olijfolie van eerste persing (VIRGIN OLIVE OIL) genoemd. Tijdens het mechanische productieproces kan de olie in deze vrucht, dat wil zeggen olijfolie, maximaal worden verkregen.

Op professioneel gebied zijn er nog steeds enkele verwerkingsprocessen, waarbij rekening wordt gehouden met veel chemische verbindingen, waarbij een soort oplosmiddel wordt toegevoegd, de kwaliteit wordt verbeterd om vervetting te bereiken, waardoor het een heerlijkere eetbare olie wordt, en sommige zuurbehandelingsprocessen, enz. , deze zijn allemaal geïndustrialiseerde processen die niet kunnen worden bereikt door het oorspronkelijke olie-extractieproces.

Over het algemeen zal de olieopbrengst van het fruit verschillen, afhankelijk van de variëteit, geografische omgeving, planttechnologie, bemesting en irrigatie. Over het algemeen ligt de olieopbrengst tussen de 35 en 60 procent.De opbrengst van olijfolie van de eerste persing is het hoogst en de productie van deze olijfolie moet met geavanceerde technologie worden verwerkt om onzuiverheden te verwijderen.Vanwege de hoge economische waarde van olijven kan zelfs het bezinksel na oliewinning wat ruwe olie opleveren, omdat het bezinksel nog steeds de oorspronkelijke en meest primitieve chemische structuur behoudt.Als je ervaring hebt met het eten van olijven, heb je de indruk dat het oliegehalte in de harde kern ook extreem hoog is, soms wel 12 procent -30 procent .

Olijfboom-→olijffruit-→transport-→oliemolen (schoonmaken, pletten, malen)-→persen/separeren (persen, scheiden, overbrengen)-→zuivere olijfolie-→opslag en oogsten van olijven De boom bloeit in het voorjaar en in de zomer tot laat in de herfst begint het fruit zich te vormen en te rijpen, verandert van groen in zwart, en de oogst begint in de winter.

Oogstmethode: Handmatige pluk en mechanische trillingen zorgen ervoor dat de olijven intact en vrij van beschadigingen zijn.Transport en verwerking Het is nog steeds noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de olijfvrucht niet breekt tijdens het transport.Na aankomst bij de oliemolen mogen de olijven niet hoog worden gestapeld om gisting door oververhitting te voorkomen.

Olijffruit moet binnen 24 uur na de oogst koud worden geperst om olijfolie van hoge kwaliteit te verkrijgen.Tijdens het persproces worden geen chemicaliën toegevoegd en de verwerkingstemperatuur is lager dan 35 graden.

Opslag Olijfolie wordt opgeslagen in kelders of magazijnen bij een ideale temperatuur van 15-18 graden en er worden speciale containers gebruikt om te voorkomen dat olijfolie oxideert.Er zijn over het algemeen drie methoden voor het extraheren van olijfolie. Ongeacht welke methode wordt gebruikt, eerst moet de hele vrucht worden gemalen om er een pulp van te maken die bestaat uit kern, vlees, water en olie.Begin dan met het scheiden van de vaste stof van het oliesap. Het oliesapgedeelte bevat meestal 20 procent olie en 80 procent water. Scheid ten slotte de twee vloeistoffen, water en pure olie. Elke methode kan alleen of in combinatie worden uitgevoerd.

Productie methode

1. Knijpmethode Dit is de methode die al sinds de oudheid wordt gebruikt, en het is ook de meest traditionele methode.Over het algemeen wordt een stenen vijzel gebruikt om de olijfvrucht tot een pasta te malen en vervolgens op een ronde mat uit te spreiden. Er moeten meerdere vellen van deze mat worden gelegd en de olie wordt van bovenaf uitgeperst.Begin met lage druk en voeg ten slotte een druk toe van 250 ~ 450 kg / cm2, en het geperste sap wordt gemengd met olijfvruchtensap en water.Nadat het sap is geperst, zal het rustig bezinken, of gebruik een centrifuge om de olie te scheiden.

2. Centrifugale scheidingsmethode Deze methode is al enkele jaren populair en heeft geleidelijk de persmethode vervangen. De olijfvrucht wordt geplet met een hogesnelheidsmolen, vervolgens geroerd met een mixer en vervolgens wordt de olijvenpasta in een separator gedaan die de oorlog verklaart. Scheid het olie- en watermengsel.Doe ten slotte de vloeistof in een andere scheider om de olie te scheiden.

Het verwerkingsproces van olijfolie is als volgt: natuurlijk rijp vers fruit moet binnen 24 uur na het plukken uit de olie worden geperst. Het hele proces maakt geen gebruik van verwarming of chemische oplosmiddelen.Neem de olijfolie pas na de eerste persing (de beste kwaliteit), dat noemen we extra pure koudgeperste olijfolie, dat is een echte puur natuurlijke groene voeding.

3. Filtratiemethode Dit is een methode die niet vaak alleen wordt gebruikt. Het gebruik van stalen platen en het toepassen van de methode van oppervlaktespanningsverschil tussen olie en water kan hoogwaardige olie extraheren.Vanwege de lage olieabsorptiesnelheid wordt het over het algemeen niet alleen gebruikt.In plaats daarvan wordt het gebruikt in combinatie met de bovenstaande twee methoden.Stamp eerst de olijfvrucht tot een pasta en steek dan de stalen plaat erin. Wanneer de stalen plaat wordt uitgetrokken, zal er olie op het oppervlak van de stalen plaat zijn en wordt de olie opgevangen.

Populaire tags: het productieproces van olijfolie, China, fabrikanten, leveranciers, fabriek, kopen, goedkoop